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Mejorar la calidad de los productos que ingiere la población chilena debido a la alta prevalencia de obesidad y el incremento de enfermedades como la hipertensión y el cáncer es uno de los objetivos de la Ley de Etiquetado Nutricional que entró en vigencia en noviembre de 2006

El etiquetado es obligatorio para todos los alimentos envasados que se venden en el país y para cumplir con parte de estos nuevos requerimientos que modificaron el Reglamento Sanitario de Alimentos, la Universidad Autónoma de Chile (UA) a través de la carrera de Nutrición y Dietética inauguró recientemente un moderno laboratorio de Bromatología ubicado en el edificio de la Escuela de Ciencias de la Salud de esta casa de estudios.

Ingrid Standen, directora de Nutrición de la UA, explicó que el laboratorio - cuya inversión bordea los $ 30 millones en equipos e insumos - cumplirá además con complementar la formación de pregrado en los estudiantes en el área analítica del sector alimentos. “Formar nutricionistas en conocimientos y destrezas del análisis proximal de alimentos y en áreas innovadoras y demandantes de la realidad actual nacional, regional y globalizada como lo es el control de alimentos: calidad, área microbiológica, sensorial y proximal, son parte de los objetivos que cumplirá este laboratorio”, puntualizó.

ASESORÍAS

Asimismo, a futuro se considera el uso del laboratorio para satisfacer necesidades de empresas y/o microempresarios del rubro alimenticio de La Araucanía “Esto, mediante asesorías técnicas y analíticas. Su uso también permitirá potenciar el área de la investigación en nuestra región”, precisó Standen.

Cabe precisar que la principal modificación introducida en la nueva norma de etiquetado nutricional obligatorio es la incorporación de los índices de grasas. De esta manera, cada producto envasado debe especificar todos los tipos de materia grasa presente en sus componentes.

Sergio Bustos